BreadGuard” es un proyecto europeo en el que participa Enkoa para el desarrollo de aplicaciones de ultrasonidos para el sector alimenticio. El proyecto se realiza en colaboración con empresas, centros tecnológicos y universidades de Europa y su objetivo es el desarrollo de un sistema de control de calidad y de rendimiento para los proyectos de cocción que sea innovador y de bajo coste. Dicho sistema consta básicamente de dos sensores, un nanospectrometro y un sistema ultrasonido, lo que permite la medición continua y no invasiva de la calidad y el ajuste del proceso. Los correspondientes paquetes de software y hardware complementan el sistema de sensores formando una unidad de control completo, que monitoriza, en modo continuo, los parámetros clave del proceso de cocción y los ajusta a una puesta a punto óptima. Para más información : www.breadguard.eu.
